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卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(二)

发布于:2008年11月27日
五、营养标签的推荐格式

    推荐的营养标签的基本格式有4种,可任选其一。能量和营养成分的含量单位可以用文字或括号内的字母标示。

    (一) 基本格式

    格式1a

营养成分表

 

    格式1b

营养成分表

    #注:能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素,应列在推荐的营养成分之下,并用横线隔开。

    (二)附有营养声称和营养成分功能声称的格式

    格式2

营养成分表 

    营养声称如:低脂肪XX

    营养成分功能声称如:每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%

    # 注: 营养成分功能声称应当标在营养成分表下端;营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。

    (三)附有外文的格式

    格式3

营养成分表 Nutrition Information

 

    (四)横排格式

    格式4

营养成分表

 

    六、营养成分的分析

    食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。

    计算法是根据食品原料的配比,或其他确实的资料如公认的食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品的营养成分含量,所得结果应可信。

    直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照GB/T5009.1规定执行。检验方法应首先选择国家标准方法的最新版本,如有并列方法时,可根据适用范围选择适宜的方法。当无国标方法时,推荐优先使用美国公职分析化学家协会(AOAC)的方法,经过验证的、引自权威文献报道或行业公认的权威方法也可以使用。表7中列出了核心营养素以及宜标示的重要营养成分的常用分析方法,其它方法可在相关标准和文献中查找。

表7 营养标签中核心和重要营养成分的测定方法

营养成分

标准号

标准名称

蛋白质

 

GB/T 5009.5

食品中蛋白质的测定

GB/T 5413.1

婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定

GB/T 5511

粮食、油料检验 粗蛋白质测定法

GB/T 14489.2

油料粗蛋白质的测定法

GB/T 14771

食品中蛋白质的测定方法

GB/T 15673

食用菌粗蛋白质含量测定方法

GB/T 12091

淀粉及其衍生物氮含量测定方法 

GB/T 9695.11

肉与肉制品 氮含量测定

脂肪

GB/T 5009.6

食品中脂肪的测定

GB/T 5512

粮食、油料检验 粗脂肪测定法

GB/T 9695.1

肉与肉制品 游离脂肪含量的测定

GB/T 9695.7

肉与肉制品 总脂肪含量测定

GB/T 12088

淀粉总脂肪测定方法

GB/T 14772

食品中粗脂肪的测定方法

GB/T 15674

食用菌粗脂肪含量测定方法

脂肪酸

GB/T 9695.2

肉与肉制品 脂肪酸测定

GB/T 17376

动植物油脂 脂肪酸甲酯制备

GB/T 17377

动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

胆固醇

GB/T 5009.128

食品中胆固醇的测定

GB/T 9695.24

肉与肉制品 胆固醇含量测定

GB/T 5009.7

食品中还原糖的测定

GB/T 5009.8

食品中蔗糖的测定

GB/T 5513

粮食、油料检验 还原糖和非还原糖测定法

GB/T 16285

食品中葡萄糖的测定方法 酶-比色法和酶-电极法

GB/T 16286

食品中蔗糖的测定方法 酶-比色法

GB/T 18932.22

蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法

淀粉

GB/T 5009.9

食品中淀粉的测定

GB/T 5514

粮食、油料检验 淀粉测定法

GB/T 9695.14

肉制品 淀粉含量测定

GB/T 16287

食品中淀粉的测定方法 酶-比色法

GB/T 20378

原淀粉 淀粉含量的测定 旋光法

膳食纤维

 

GB/T 5009.88

食物中不溶性膳食纤维的测定

GB/T 9822

谷物不溶性膳食纤维测定法

AOAC  985.29

食物中总膳食纤维 -重量法

AOAC  991.43

食物中总的、可溶性和不溶性膳食纤维 酶-重量法MES-TRIS缓冲液

AOAC  992.16

总膳食纤维 酶重量法

AOAC  993.21

淀粉含量2%的食物及其制品中总膳食纤维 非酶重量法

AOAC  994.13

总膳食纤维(测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素) 气相色谱比色重量法

AOAC  997.08

食物制品中的果聚糖 离子交换色谱法

AOAC  999.03

测定食物中总的果聚糖

AOAC  2000.11

食物中聚葡萄糖  离子交换色谱法

AOAC  2001.02

测定特定食品中的反式低聚半乳糖 离子交换色谱法

AOAC  2001.03

测定特定食品中的总膳食纤维 包含抗性麦芽糊精 酶重量法和液相色谱法

AOAC  2002.02

淀粉与植物性基质中的抗性淀粉 酶消化法

Englyst方法

膳食纤维(非淀粉多糖)的常规测定比色法

GB/T 5009.91

食品中钾、钠的测定

GB/T 11904

水质 钾和钠的测定 火焰原子吸收分光光度法

GB/T 12457

食品中氯化钠的测定方法

GB/T 15402

水果、蔬菜及其制品 钠、钾含量的测定

GB/T 18932.11

蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)

GB/T 18932.12

蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法

GB/T 5009.92

食品中钙的测定

GB/T 7476

水质 钙的测定 EDTA滴定法

GB/T 7477

水质 钙和镁总量的测定 EDTA滴定法

GB/T 9695.13

肉与肉制品 钙含量测定

GB/T 11905

水质 钙和镁的测定 原子吸收分光光度法

GB/T 14609

谷物中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定法 原子吸收法

GB/T 14610

谷物及谷物制品中钙的测定

GB/T 18932.11

蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)

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